鹿血酒是源于传统的中式浓香型白酒，常见于我国华北地区和东北地区，以它的醇香口味而驰名。而所谓“鹿血酒”，则是因在生产过程中添加了鹿血，独具药食两用之特色。
在鹿血酒的生产过程中，采用的是“固态发酵”技术。固态发酵是将水分含量控制在50%左右，将高粱及其它杂粮食品加水后，经过清洗后倒入发酵池中，加入鹿血、鸡蛋壳、豆鼓等物进行发酵，整个过程要持续12～15天。这样生产的鹿血酒独具一格，色泽金黄、清香甘醇，加入热水后味道更佳。
在民间，鹿血酒被视为秋冬进补的上佳选择，有益健康。据传，鹿血“能补肝肾、滋阴润燥”。而其酒精度数达到了50度左右，但口感醇和，易于入口。同时，饮用时可加入姜丝、葱段、红糖等配料，使味道更为浓郁。近年来，鹿血酒也逐渐在国内外市场上崭露头角，成为了备受青睐的中式白酒产品。
