伊比利亚黑猪是西班牙最具代表性的美食之一。
伊比利亚黑猪又称作黑毛猪、黑皮猪，在西班牙、葡萄牙和墨西哥都有饲养，是三者中西班牙伊比利亚半岛最为出名。
伊比利亚黑猪脂肪累积在皮下，肉质中间红色，油脂多，口感鲜美。生长期长，基于自由放牧，食材选择，繁殖标准等原则，是高质量的食材供应，也是高消费的奢侈品。
西班牙的伊比利亚火腿被誉为世界顶级美食之一。在猪腿经过风干，盐腌，发酵，曝晒等十数道工序之后，口感更加厚实。伊比利亚火腿的质量标准非常高，比如只有部分的伊比利亚猪可以被选中，需要到达特定的生长时间等条件，瘦肉份量也是有标准的。食用时，我们可以选择切成薄片吃，或者将火腿配上蒜香面包和葡萄酒一起品尝。