麻辣香锅,是一道四川传统美食,口感麻辣,香气扑鼻。想要在家也做一道正宗的麻辣香锅吗?下面我们一起来看看具体的制作过程吧!
1.材料准备:土豆、金针菇、鸡腿肉、毛肚及其他自己喜欢的食材,一定要新鲜哦!调味料:豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜、大葱、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2.腌制:将鸡腿肉切成一口大小的块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制半小时。土豆切成一口小块,焯水备用。毛肚焯水洗净,切成小块。
3.烹制:热锅凉油,下蒜头、生姜、大葱炒香。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。加入鸡腿肉翻炒。加入毛肚,一起翻炒。
4. 添加水:加入适量的热水,煮开后放入土豆和金针菇,煮至土豆软烂。
5. 调味:加入生抽、老抽调色,加入盐、鸡精调味。加入香菜,翻炒均匀。水汁收浓后即可关火,装盘上桌。