鳐鳌虾是江南地区常见的一种淡水虾类，也是大名鼎鼎的中华美食。鳐鳌虾体型适中，肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有多种适宜人体的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。同时，鳐鳌虾也是一种具有很高实用价值的水产资料，经济价值较高。
鳐鳌虾是江南地区的一种重要水产资源。江南地区自古以来就是鱼米之乡。而鳐鳌虾作为江南地区的著名水产之一，更是代表着江南水乡文化的一种独特体现。
鳐鳌虾是江南地域特色美食的代表之一。拥有温暖湿润的气候和丰富的水资源，使得江南地区人们在众多的水产中发现了这种鳐鳌虾，开始将其用来制作各种美食。细腻的口感和浓郁的鲜香味让人们爱不释口，成为不少人的最爱之一。