豆腐是我国传统的大豆制品之一，素有“植物肉”之称，因其质地细嫩，营养丰富，口感清爽，深受广大素食者好评。下面，就为大家分享几道美味可口的豆腐菜谱，帮助大家更好地驾驭豆腐，做出美味、健康、营养的佳肴。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜系中的经典代表，是一道由豆腐和牛肉、花椒、豆瓣酱等多种食材制作而成的风味美妙的佳肴。麻辣可口的汁液，与豆腐的鲜香和柔嫩巧妙结合，令人回味无穷。
食材：豆腐、牛肉末、花椒、豆瓣酱、蒜末、葱花、盐、花生油。
做法：将豆腐切成小块，焯水备用。准备酱汁：将牛肉末放入碗中，加入豆瓣酱、花椒、盐、葱花、蒜末拌匀。入锅炒香至变色，加水后倒入焯好的豆腐，加盐调味，再烧开慢火20min，最后撒上葱花即可。
干煸豆腐
干煸豆腐是湘菜系中的经典名菜，它以色、香、味、形俱佳而享有高度美誉。豆腐煎至外脆里嫩，鲜香扑鼻，紧紧抓住你的味蕾。
食材：豆腐、辣椒、油炸花生米、德国香肠、花椒、盐、生抽、白糖、醋、香油、葱。
做法：豆腐切成小丁，油炸至表面金黄色均匀晾凉备用。锅中注入少许油，先下泡椒和花椒，爆香后盛起；再下豆腐，稍微煸炒加入葱花，等到煸出香味后下脆炸花生米和德国香肠（切成大小均匀的丁），并加入盐，生抽、糖、醋的调料，用中小火继续翻炒，直到调料均匀粘在豆腐上，最后淋上香油即可。
水煮豆腐
水煮豆腐是四川传统美食之一，制作以麻辣味为主，口味鲜美，做法简单，非常适合自制家庭美食。
食材：豆腐、牛肉、泡椒、豆芽、生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、水淀粉。
做法：豆腐切成片，放凉水中稍微煮沸捞出备用。锅内热油，加入姜蒜煸炒，加入牛肉爆炒至快断生，放入豆芽翻炒几下，加入水略煮。倒入煮豆腐的汤汁，加盐、胡椒粉、鸡精、也可放少量豆瓣酱，水开以后撇去浮油，加入泡椒、味精、水淀粉调至浓稠，淋在豆腐上即可。
