雀鳝，别名鋆鳝、相思鳝、瓦斯鳝、黄桑木鱼，是广东省珠江三角洲地区一种著名的食用鱼类。外形细长，体表光滑无鳞，头尖口小。雀鳝肉质细嫩，味美鲜美，还有补肾壮阳、活血化瘀的功效。
雀鳝有着极高的市场价值，许多人尝试养殖或捕捞雀鳝以获得更高的经济利益。然而，在过度捕捞和不合理养殖的情况下，雀鳝面临着濒临灭绝的危机。因此，我们应该积极保护雀鳝这一珍贵的生物资源。
现在，在中国的许多地区，都有餐厅提供雀鳝菜系，例如汕头、广州等。雀鳝在广东人的餐桌上是极为重要的食材之一，包含了很多地方特色菜。由于野生雀鳝资源日趋匮乏，目前市面上的大部分雀鳝为养殖，肉质鲜嫩但口感与野生的差别很大。
